Gesundes Futter, artgerechte Tierhaltung sowie viel Auslauf ist enorm wichtig für die Rinder, die wir in unserer Produktion in Pattensen verarbeiten. In unserer Produktion verarbeiten wir ausschließlich deutsches Qualitätsrindfleisch und das schmeckt man auch.
Erfahren Sie alles über die verschiedenen Steaks vom Rind und wie man diese am besten zubereitet. Genießen Sie beste Fleischqualität und lassen Sie sich inspirieren.
Das Rib-Eye ist ein Steak aus dem vorderen Teil der Hochrippe. Die durch das Fleisch verlaufende Marmorierung und das typische Fettauge machen das Rib-Eye-Steak besonders saftig und geschmacksintensiv. In Frankreich bezeichnet man dieses Steak auch als Entrecôte.
Das Rumpsteak ist der Klassiker unter den Rindersteaks. Es wird aus dem Roastbeef geschnitten und hat meist einen Fettrand, der dem Steak einen wunderbaren Geschmack verleiht - unbedingt dranlassen beim Zubereiten.
Das T-Bone-Steak ist nach dem buchstaben-ähnlichen Knochen benannt, welcher das Steak durchzieht. Es zählt zu den bekannte-sten und beliebtesten Steaks. Auf der kleineren Seite befindet sich das Filet, auf der anderen Seite das Rumpsteak.
Das Porterhouse-Steak ist der „große Bruder“ des T-Bone-Steaks, was von dem größeren Filetanteil abzuleiten ist. Es wird - genau wie das T-Bone-Steak - aus dem hinteren Rückenbereich des flachen Roastbeefs geschnitten. Unter Kennern ein absolut beliebtes Steak.
Das edle Filet ist die innere Lendenmuskulatur und das zarteste Stück. Die dünn auslaufende Spitze verwendet man für Filet Mignon, Medaillons werden aus dem mittleren Bereich geschnitten. Das Chateaubriand wird aus dem breiten Teil geschnitten. Das Fleisch ist fein marmoriert und sehr fettarm.
Die zusammenhängende dicke und schmale Hüfte bilden die sogenannte Steakhüfte, aus der unter anderem Hüftsteaks und Sirloin Steaks geschnitten werden. Eine gute Marmorierung sorgt für einen intensiven Geschmack.
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